La dieta mediterránea: la mejor opción para comer saludable

Cómo comer saludable es una de las cuestiones quizás mas repetidas y que más confusión crea a la población actualmente. Y, al contrario de lo que comúnmente se piensa, comer saludable es muy fácil.

Además, en España tenemos la suerte de contar con la dieta mediterránea, por lo que no hace falta que busques información sobre dietas milagro y mucho menos de otras culturas, la nuestra, la de siempre, es tu mejor opción. Caracterizada por una gran variedad de verduras y legumbres, así como fruta, pescados, carnes blancas, arroces, pastas, frutos secos y como no, nuestro más querido aceite de oliva, que, gracias a sus componentes, nos puede ayudar a disminuir el riesgo de obstrucción arterial.

En general la dieta mediterránea es baja en proteínas animales, alta en grasas de calidad como el AOVE y baja en grasa saturadas como las de la carne roja. También es rica en hidratos y antioxidantes proporcionados por las frutas, verduras, legumbres y frutos secos.

Por otro lado, el vino puede convertirse en otro de nuestros aliados, si lo consumimos, claro está, con moderación. Se recomienda su consumo durante las comidas y como tampoco es indispensable en esta dieta, se podría suspender su consumo sin problema, pero la verdad es que mucho más beneficioso de lo que solemos pensar ya que previene enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer o diabetes entre otros.

Y, para animaros un poco a llevar este tipo de dieta tan saludable, os dejamos una receta de como realizar una buena paella, plato tradicional de España, especialmente de la región de Valencia que se elabora con arroz, mariscos, carne, verduras y especias.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 500 gramos de mejillones
• 500 gramos de almejas
• 500 gramos de camarones
• 500 gramos de calamares
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 2 tomates picados
• 1 cucharadita de pimienta

Modo de preparación:

Limpiar los mejillones, las almejas, después hervir por separado y reservar el líquido colado para añadirlo al caldo. Acto seguido, cortar la cebolla, el ajo, el tomate y el pimento rojo en trozos pequeños. 

Por último, cortar los calamares limpios en dados y poner la paella en el fuego con aceite, el ajo y la cebolla y rehogar hasta que esté dorado. Agregar el pimiento rojo, cocinar 2 minutos y añadir el tomate. Echar los calamares y cocinar otros 4 minutos.

Añadir el arroz y dos partes de caldo por cada una de arroz, mantener el resto del caldo caliente por si nos pide más líquido, añadir las especias deseadas. Una vez que hierva, cocinar a fuego medio unos 18 minutos. Para finalizar, 5 minutos antes de que termine el arroz, poner las almejas, los mejillones y los camarones encima del plato a modo de decoración.

De todas formas, la dieta mediterránea no forma parte solo de España, sino que se extiende, como ya sabemos, por otros lugares de Europa que bordean el mar Mediterráneo. Entre ellos, encontramos Grecia o Turquía y en Villarrazo traemos también una deliciosa receta de Moussaka para aquellas personas a las que les guste implementar dentro de sus alimentos habituales, recetas internacionales.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 500 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso rallado

Para la capa superior:

• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de mantequilla
• 2 tazas de leche

Para su preparación: precalentar el horno a 180 grados, cortar las berenjenas en rodajas y saltearlas en aceite de oliva hasta que estén doradas, posteriormente, reservar.

En otra sartén, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté bien cocida, después, agregar la salsa de tomate y el caldo de carne a la sartén con la carne. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos y salpimentar al gusto.

En una fuente para horno, colocar una capa de berenjenas. Luego, agregar una capa de carne. Repetir hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.

Para la capa superior, derretir la mantequilla en una sartén y agregar la harina. Cocinar durante unos minutos hasta que la mezcla esté dorada. Agregar la leche y batir hasta que la mezcla espese. Salpimentar al gusto.

Verter la mezcla de bechamel sobre la capa superior de la moussaka. Espolvorear el queso rallado sobre la capa superior de la moussaka. Hornear durante unos 40 minutos, o hasta que la capa superior esté dorada y crujiente.

¿Vosotros soléis implementar este tipo de alimentos en vuestra dieta?¿Seguís entonces una alimentación mediterránea? Si no es así, os animamos a hacerlo, porque no hay nada mejor que cuidar nuestro cuerpo desde dentro.