Recetas frescas, ligeras y saludables

Con la llegada del buen tiempo uno de los máximos retos a los que nos enfrentamos en la cocina es encontrar recetas refrescantes y ligeras para combatir los días más calidos mientras que nos seguimos cuidando y no caemos en la rutina de recetas básicas. Por eso desde Villarrazo te contamos las mejores recetas, frescas, fáciles de elaborar, ligeras y saludables para que cuides de tu cuerpo sin renunciar al placer de los sabores de la temporada.

ENSALADA DE ZUCCHINI CON BURRATA, ALMENDRA Y LIMON

INGREDIENTES:

2 a 3 calabazas zucchini
2 bolitas de burrata o más al gusto
Almendras tostada y picada al gusto
Hojitas de albahaca y menta fresca al gusto y medio picaditas

VINAGRE DE LIMÓN:

4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
Jugo de medio limón
2 cucharaditas de jugo de naranja
Ralladura de naranja o limón la que más le guste
Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Cortar la calabaza cruda muy finita con una mandolina es como mejor queda. Poner las lonchas en un bol a marinar por unos 5 minutos aproximadamente. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de jugo de naranja y una de jugo de limón. Probar y ajustar sazón agregando más naranja o más limón.

Colocamos las lonchas en una plato, espolvoreamos sal, pimienta, la almendra picada y las hojitas de menta y albahaca.

Colocamos la burrata sobre la cama de lonchas de calabaza, rompemos la burrata. Rociamos con unas gotitas de aceite de oliva, limón, sal y pimienta sobre cada pedacito de la burrata. Espolvorear la ralladura de limón o naranja sobre toda la ensalada.

Esta receta no solo es deliciosa y muy fácil de preparar si no que además cada uno de los ingredientes aporta grandes beneficios a nuestro cuerpo ¿ Sabes cuáles son? Te lo contamos a continuación

PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES:

1. Calabaza Zucchini:
   • Rica en fibra dietética, la calabaza zucchini es excelente para la salud digestiva, promoviendo la regularidad intestinal y previniendo el estreñimiento.
   • Está cargada de antioxidantes, como la vitamina C y el betacaroteno, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y fortalecer el sistema inmunológico.
   • Baja en calorías y carbohidratos, la calabaza zucchini es una opción ideal para quienes buscan controlar su peso y mantener una dieta equilibrada y nutritiva.
2. Burrata:
   • Conocida por su textura sedosa y cremosa, la burrata es una variedad de queso fresco italiano que es una excelente fuente de calcio y proteínas.
   • Su alto contenido de grasa puede ayudar a aumentar la saciedad y proporcionar energía duradera, lo que la convierte en un bocadillo satisfactorio y nutritivo.
   • La burrata también es rica en vitamina A y riboflavina, dos nutrientes importantes para la salud de la piel, la visión y el metabolismo.
3. Almendras Tostadas:
   • Las almendras tostadas son una excelente fuente de grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados, que han demostrado reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
   • Son ricas en vitamina E, un antioxidante potente que protege las células del daño oxidativo y ayuda a mantener la salud de la piel y el cabello.
   • Las almendras tostadas también son una buena fuente de proteínas, fibra y minerales como el magnesio y el calcio, que son esenciales para la salud ósea y muscular.
4. Albahaca:
   • La albahaca es una hierba aromática que no solo agrega sabor y fragancia a los platos, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud.
   • Contiene compuestos antioxidantes, como los flavonoides y los aceites esenciales, que ayudan a combatir la inflamación y proteger contra enfermedades crónicas.
   • La albahaca también se ha utilizado tradicionalmente en la medicina herbal para aliviar el estrés, mejorar la digestión y promover la salud cardiovascular.
5. Menta Fresca:
   • La menta fresca es conocida por su aroma refrescante y sus propiedades digestivas. Se ha utilizado durante siglos como remedio natural para aliviar el malestar estomacal y la indigestión.
   • Contiene mentol, un compuesto que ayuda a aliviar la irritación de la garganta y la congestión nasal, lo que la convierte en un remedio efectivo para los resfriados y la gripe.
   • La menta fresca también es rica en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
6. Aceite de Oliva:
   • El aceite de oliva virgen extra es una fuente de grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, que se ha asociado con numerosos beneficios para la salud cardiovascular.
   • Es rico en antioxidantes, como los polifenoles, que ayudan a combatir la inflamación y proteger contra el estrés oxidativo.
   • El aceite de oliva virgen extra también contiene compuestos bioactivos que se han relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, como el cáncer y la enfermedad de Alzheimer.
7. Vinagre:
   • El vinagre es un condimento versátil que agrega sabor y acidez a una variedad de platos. Se ha demostrado que tiene propiedades antimicrobianas y antioxidantes que pueden mejorar la salud digestiva y proteger contra enfermedades.
   • El vinagre también puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que lo convierte en una opción saludable para personas con diabetes.
   • Se ha sugerido que el vinagre puede ayudar a controlar el apetito y promover la pérdida de peso al aumentar la sensación de saciedad y reducir la ingesta calórica total.

En resumen, estos ingredientes no solo son deliciosos y versátiles en la cocina, sino que también ofrecen una serie de beneficios para la salud cuando se incorporan a una dieta equilibrada y variada. Ya sea que estés buscando agregar un toque de frescura con menta y albahaca, o indulgirte con la cremosidad de la burrata y el aceite de oliva, estos ingredientes esenciales seguramente elevarán tus platos a nuevas alturas de sabor y nutrición.

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