¿Conocías las tortillas de carnaval de Gran Canaria?

Uno de los dulces más típicos en la gastronomía de Gran Canaria son las tortillas de Carnaval. Se prepara desde hace más de 60 años, eran muy populares en las antiguas fiestas de disfraces que eran mucho más sencillas que los Carnavales que se celebran actualmente en la isla.

La tradición que se practicaba entonces se basaba en que los hombres y mujeres de cada familia intercambiaban sus ropas poniéndose las prendas del otro sexo. Podía ser cualquier cosa, un uniforme de trabajo o ropa de diario. Después iban organizando pequeñas fiestas en las que se servía este dulce tradicional endulzado con miel o azúcar.

En la actualidad hay muchas variantes de esta receta, pero nosotros vamos a enseñarte la base que se mantiene prácticamente igual. Es muy sencillo de hacer y encontrarás los ingredientes en cualquier supermercado.

Concretamente necesitarás (para 12 tortillas):

• 6 huevos
• 1/4 kg de azúcar
• 400 gramos de harina
• La ralladura de un limón
• 1/2 litro de leche
• 100 ml de anís
• Miel
• Canela en rama
• Aceite de oliva

Como ya avanzábamos el proceso de elaboración es muy sencillo. Lo primero que tienes que hacer es separar las claras de las yemas. A continuación, monta las yemas con la batidora y una vez que el merengue esté terminado le añadimos el azúcar, las yemas, la harina, el anís y la leche.

Para terminar la masa añadimos la ralladura de limón y dejamos de remover para que repose durante algunos minutos. Mientras tanto por a calentar una sartén con aceite. Cuando esté bien caliente separa la masa por porciones y ve friéndolas. No olvides ir dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.

El último paso es el acompañamiento, para ello pondremos una rama de canela en un cuenco con miel. Tienes que calentar la mezcla para que coja sabor. Cuando esté listo echa un chorrito de aceite de oliva y remuévelo. Por último, rocíalo por encima de la tortita y a emplatar.